Degré Zéro Lyon
Degré Zéro Lyon est un salon professionnel dédié aux boissons sans alcool et faiblement alcoolisées, également appelé marché No/Low. Organisé le 19 octobre 2026 à La Sucrière, à Lyon, l’événement s’adresse aux professionnels souhaitant comprendre, sourcer et anticiper les évolutions du secteur des b…
Dates : 19 octobre 2026 – La Sucrière, Lyon
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Programme de Degré Zéro Lyon
Le programme compte 6 sessions et 9 intervenants.
Lundi 19 octobre 2026
- 12:50-13:20 : Le sans alcool à table : concepts et accords avec Julien Fouin
Nouveaux concepts de restauration, évolution du marché et accords mets et boissons : découvrez une autre manière de penser le No/Low au restaurant. - 13:30-14:30 : Adapter sa carte au sans alcool avec Laurent Derhé
Quels repères pour intégrer les boissons sans alcool à votre carte et accompagner le choix de vos clients ? - 14:35-15:05 : Innover dans le No/Low : quels produits pour demain ? avec Nicolas Malfondet
Explorez les pistes de développement pour 2027, les défis techniques et les solutions pour créer des boissons adaptées aux attentes des consommateurs. - 15:10-16:10 : Vins No/Low : de la sélection au prix de vente avec Frédéric Chouquet-Stringer, Anne Volpei, Romain Berger, Audrey Sousa Chaillet
Pourquoi et comment les intégrer à la carte d'un restaurant ? Un échange autour des accords mets et boissons et du positionnement tarifaire. - 16:15-16:45 : Faut-il ouvrir sa carte au Low ? avec Rudy Guittard
Le retour d'expérience du premier bar à cocktails sans alcool lyonnais pour nourrir votre réflexion et faire évoluer votre offre. - 16:50-17:20 : Explorer de nouveaux accords mets et boissons avec Denis Verneau
Élargissez votre palette de boissons et découvrez de nouvelles pistes pour accompagner vos plats.